Осетровая №1 · Астраханская акваферма
Астраханское подворье
Красная и щучья икра, рыбные деликатесы — всё богатство астраханского стола.
Красная икра
Щучья икра
Рыбные деликатесы
Акция
АкцияАкцияОсетровая №1 · Астраханская акваферма
Красная и щучья икра, рыбные деликатесы — всё богатство астраханского стола.
АкцияВкус и особенности
Чёрная икра стерляди
Стерлядь — один из самых изящных представителей семейства осетровых, издавна ценившийся за тонкий, деликатный вкус своей икры.
На Астраханской акваферме стерлядь выращивается около пяти лет, прежде чем достигает зрелости и дарит свою первую икру.
Икра стерляди отличается небольшим, аккуратным зерном, нежной текстурой и мягким, гармоничным вкусом. Тонкие сливочные оттенки раскрываются постепенно, оставляя приятное, деликатное послевкусие.
Природная окраска икринок варьируется от тёмно-серой до почти чёрной. Размер зерна зависит от возраста рыбы и особенностей конкретной партии.
КЛАССИК особенно хорошо подходит для первого знакомства с настоящей чёрной икрой, для небольшого семейного ужина и для тех, кто предпочитает мягкие, утончённые вкусы.
КЛАССИК — благородная простота настоящей чёрной икры.
Вкус и особенности
Чёрная икра гибрида белуги и стерляди
В основе серии ОТБОРНАЯ — икра гибрида белуги и стерляди, объединившего природные особенности двух представителей осетрового семейства.
Для достижения зрелости рыбе требуется около шести-семи лет бережного выращивания в условиях Астраханской аквафермы.
Икра отличается красивым зерном преимущественно среднего размера, приятной упругой текстурой и выразительным, гармоничным вкусом. Нежные сливочные оттенки сочетаются с тонкими ореховыми нотами, раскрываясь в мягком, продолжительном послевкусии.
Природная окраска икринок варьируется от тёмно-серой до серо-коричневой. Размер зерна зависит от возраста рыбы и особенностей созревания икры.
ОТБОРНАЯ прекрасно подходит для семейного стола, праздничной сервировки и в качестве гастрономического подарка. Это выбор для тех, кто ценит баланс насыщенности и деликатности.
ОТБОРНАЯ — гармония благородного вкуса и природного совершенства.
Вкус и особенности
Чёрная икра осетра
Осетровая икра — признанная классика мировой гастрономии, символ изысканного вкуса и многовековых астраханских традиций.
Осётр растёт и достигает зрелости долгие годы. На Астраханской акваферме получение первой икры становится возможным лишь спустя восемь-девять лет бережного выращивания.
ПРЕМИУМ отличается выразительным зерном среднего или крупного размера, приятной упругой текстурой и насыщенным, гармоничным вкусом.
Благородные сливочно-ореховые оттенки раскрываются постепенно, оставляя долгое, тонкое послевкусие.
Природная окраска икры разнообразна: от глубокого чёрного и тёмно-серого до коричневатых оттенков. Размер и цвет зерна зависят от вида осетра, возраста рыбы и особенностей конкретной партии.
ПРЕМИУМ — прекрасный выбор для праздничного стола, торжественного ужина и гастрономического подарка ценителю настоящей осетровой икры.
ПРЕМИУМ — классика настоящей астраханской чёрной икры.
Вкус и особенности
Забойная чёрная икра осетра
РОЯЛ — чёрная икра осетра, приготовленная традиционным забойным способом, который на протяжении поколений прославлял астраханскую икру далеко за пределами России.
Для этой серии отбирается икра зрелых осетров, выращиваемых долгие годы. В природе самки некоторых видов осетров достигают зрелости лишь к 12–15 годам и позднее. В условиях аквакультуры сроки могут отличаться, однако зрелость зерна остаётся одним из важнейших критериев отбора.
Традиционный способ получения и бережный малосольный посол позволяют сохранить природную текстуру икринок и раскрыть богатство их вкуса.
РОЯЛ отличается нежным, упругим зерном, насыщенными сливочно-ореховыми оттенками и глубоким, продолжительным послевкусием.
Это икра для особых случаев, торжественной сервировки и настоящих ценителей традиционной астраханской гастрономии.
РОЯЛ — вкус настоящей астраханской икры, неподвластный времени.
Вкус и особенности
Забойная чёрная икра белуги
Белуга — величественный долгожитель осетрового семейства, чья икра на протяжении столетий считалась одним из самых редких и изысканных деликатесов мира.
В естественных условиях самкам белуги нередко требуется более двадцати лет для достижения зрелости. В аквакультуре этот период может быть короче, но выращивание белуги по-прежнему требует многих лет.
ИМПЕРИАЛ — икра зрелой белуги, полученная традиционным забойным способом и приготовленная с особым вниманием к сохранению её природных качеств.
Крупное, нежное зерно раскрывается удивительно мягким, утончённым вкусом с деликатными сливочными оттенками и тонким, продолжительным послевкусием.
Белужья икра ценится не за резкую насыщенность, а за исключительную нежность, гармонию и особую глубину вкуса.
ИМПЕРИАЛ — выбор для торжественных событий, исключительных подарков и истинных ценителей высокой гастрономии.
ИМПЕРИАЛ — высшее выражение благородства чёрной икры.
Вкус и особенности
Выбор экспертов Астраханской аквафермы — специальная подборка, а не самостоятельная серия икры. В ней могут встречаться товары разных серий и производителей.
Главный критерий — исключительные вкусовые качества конкретной партии. Мы обращаем внимание на чистоту и выразительность вкуса, баланс оттенков, текстуру зерна и характер послевкусия.
Важен вкус именно этой партии: даже знакомая серия может раскрыться по-новому. В карточке конкретного товара указаны его вид, фасовка и доступные сведения о производителе.
Подборка отличается от лимитированных серий: последние выпускаются на нашей акваферме ограниченными партиями и имеют индивидуальные характеристики и фирменные этикетки.
Вкус и особенности
Паюсная чёрная икра осетровых рыб
Паюсная икра занимает особое место в истории астраханского икорного промысла. На протяжении столетий она ценилась за насыщенность вкуса, необыкновенную плотность и богатство гастрономических оттенков.
В отличие от привычной зернистой икры, паюсная готовится по особой технологии. После посола икру бережно прессуют, удаляя излишнюю влагу. В результате получается плотная, однородная, пластичная масса, в которой природный вкус осетровой икры становится особенно концентрированным.
Для приготовления ПАЮСНОЙ мы отбираем икру осетровых рыб, уделяя особое внимание её качеству и природным вкусовым особенностям. Мастерство традиционного приготовления позволяет создавать деликатес с выразительным, многогранным вкусом.
Её отличают насыщенные сливочно-ореховые оттенки, тонкие морские ноты и долгое, глубокое послевкусие.
Паюсная икра особенно хороша в небольших порциях, на тонких тостах, с нежным сливочным маслом или как самостоятельный деликатес, позволяющий в полной мере оценить богатство её вкуса.
Это выбор истинных гурманов, ценителей традиционной астраханской гастрономии и тех, кто хочет открыть для себя совершенно другую сторону чёрной икры.
ПАЮСНАЯ — искусство превращать благородный вкус в совершенство.
Вкус и особенности
Редкие партии икры стерляди и осетра, созданные на нашей Астраханской акваферме, с уникальными особенностями вкуса для истинных ценителей.
Лимитированные серии отличаются ограниченным выпуском, собственным производством и индивидуальным характером конкретных партий. Для них сохраняются отдельные фирменные этикетки с географическими координатами.
Лимитированная серия — стерлядь. Нежный, выразительный вкус с индивидуальными оттенками, характерными для отобранной партии.
Лимитированная серия — осётр. Богатый, многогранный вкус с выразительной текстурой и продолжительным послевкусием.
Вкус и особенности
Чёрная икра стерляди
Нежный, выразительный вкус с индивидуальными оттенками, характерными для отобранной партии.
Вкус и особенности
Чёрная икра осетра
Богатый, многогранный вкус с выразительной текстурой и продолжительным послевкусием.